dinsdag, december 1, 2020

Grote blauwe haarkwal op het strand gevonden

Er is op ons strand een super grote kwal aangespoeld. Een blauwe haarkwal. Die kunnen tot wel 30 cm groot zijn. De Cyanea lamarckii of blauwe...

Latest Posts

Du Mongh Advocaten thuis in Knokke-Heist

Van de geboorte tot de dood van een mens of ondernemer evenals van de oprichting van een vennootschap tot aan de overname of beëindiging...

365 dagen vakantie daar gaan we voor

https://youtu.be/pn93i3I51Kc

Autoschoonmaakbedrijf Lucid Detailing mikt op Knokke-Heist

Met de nieuw geopende vestiging in B-Park Brugge, bevindt het gespecialiseerde autoschoonmaakbedrijf Lucid Detailing zich op steenworp afstand van onze badstad. Ze zetten zich...

Welke kerstboom kun je het best plaatsen

Nu al kan je volop kerstbomen kopen, vroeger dan ooit heb je een ruim aanbod. Je ziet al vaak een versierde kerstboom staan door...

Chef Ignace De Savoye fier op vers

Chef Ignace De Savoye zet in zijn klassiek ingerichte interieur graag een al even klassieke keuken op basis van vis in de verf. Centraal staan verse producten. Kabeljauw of tarbot worden puur geserveerd om al hun smaken tot uiting te laten komen, met alleen een hollandaisesaus, een mosterdsaus of zelfs tomaat en basilicum. De uitstekende groene paling waar ze van ver naar de Dumortierlaan komen is één van de kenmerkende gerechten, net als de kreeft met citroenkruid, waaronder koraalsaus, harissa-botersaus of sinaasappelsaus om er maar een paar te noemen.

Ze staan bekend voor een vlotte, eerlijke en heerlijke keuken, ruime porties, versheid en kwaliteit. Het leveren van kwaliteit kost geld, het leveren van geen kwaliteit kost kapitalen. Wat gisteren goed was, moet vandaag beter. Elke dag opnieuw. Dat is de missie van de Chef.

Maar er is een voorgeschiedenis!

Geloof nooit dat vroeger alles beter was! In Frankrijk werden de hugenoten tussen 1570 en 1680 dusdanig vervolgd dat velen naar het buitenland moesten vluchten. Vaak naar Nederland of België, maar soms ook verder weg, naar Amerika en Zuid-Afrika.

Zo ook Jacques de Savoye (hij schreef “de” met een kleine d) die in 1688 via Zeeland naar de Kaap vertrok. Jacques wordt er een geslaagd immigrant en bestiert er een 15-tal jaren later een prachtig landbouwbedrijf aan de voet van de Napoleonsberg (nu Simonsberg) in Drakenstein.

Nu, ruim 300 jaar later, herinnert een wijngaard “Jacques de Savoye” nu “Vrede en Lust” nog aan die pionier.

In de tweede helft van de 20e eeuw leeft er in West-Vlaanderen ook een Jacques De Savoye die “De” weliswaar met een grote D schrijft, maar onmiskenbaar een ver familielid is. Zijn zoon, Ignace De Savoye, besluit kok te worden, verwezenlijkt zijn beroepswens via een opleiding aan de hotelschool te Wemmel en vele stages in binnen- en buitenland. Hij wist zich dusdanig te bekwamen dat hij in 1992 de grote stap waagt: van chef naar patroon met een eigen zaak in misschien wel de moeilijkste plaats van Vlaanderen: Knokke-Heist! Zo werd 1992 het geboortejaar van Restaurant De Savoye!

Vandaag kunnen we zeggen: met succes! Specialiteiten? Vis en schaaldieren, maar ook de vleesliefhebber wordt er door hem verwend!

Maar terug naar de geschiedenis: op zoek naar exclusieve en toch goed betaalbare wijnen voor zijn zaak reist patroon Ignace De Savoye o.m. naar Zuid-Afrika waar hij een aantal wijngaarden wil bezoeken. Hij neemt een verkeerde afslag en staat plots voor een wijngaard: “Jacques de Savoye”, de naam van zijn vader. Hij vraagt Jacques zelf te spreken. Maar men deelt hem tactvol mee dat hij daarvoor te laat is en nog niet zo’n beetje ook: een dikke 300 jaar. Er ontwikkelt zich een geanimeerd gesprek over het feit dat leden van een ver vertakte familie elkaar hebben getroffen door hun gemeenzame interesse voor wijn! Er zijn slechtere redenen om bij elkaar te komen !

  • Restaurant De Savoye
  • Dumortierlaan 18
  • 8300 Knokke-Heist
  • Tel.: 050 62 23 61
  • info@desavoye.be

Latest Posts

Du Mongh Advocaten thuis in Knokke-Heist

Van de geboorte tot de dood van een mens of ondernemer evenals van de oprichting van een vennootschap tot aan de overname of beëindiging...

365 dagen vakantie daar gaan we voor

https://youtu.be/pn93i3I51Kc

Autoschoonmaakbedrijf Lucid Detailing mikt op Knokke-Heist

Met de nieuw geopende vestiging in B-Park Brugge, bevindt het gespecialiseerde autoschoonmaakbedrijf Lucid Detailing zich op steenworp afstand van onze badstad. Ze zetten zich...

Welke kerstboom kun je het best plaatsen

Nu al kan je volop kerstbomen kopen, vroeger dan ooit heb je een ruim aanbod. Je ziet al vaak een versierde kerstboom staan door...

Don't Miss

Waan jezelf even de zonnekoning tijdens corona

Voor een beetje troost tot je er weer zelf kunt rondwandelen: het ultieme wegdroomboek voor liefhebbers van het bekendste paleis ter wereld. Versailles: from Louis...

Zoutenaar Paul Gheysens moet 1,5 miljoen euro verlies slikken

GMGroup, het mediabedrijf van plusinwoner en projectontwikkelaar Paul Gheysens, sloot het boekjaar 2019 af met een verlies van 1,5 miljoen euro. Het overgedragen verlies loopt...

Verse streekproducten zoals een stuute met boerhespe, een plateau met charcuterie à la minute, garnaalkroketten, een reepje verse vis…

In de Graaf d’Ursellaan 45 in Heist openden Christoph Vandewalle en Sofie Verlinde in september hun bruine kroeg Café des Sports. De naam is...

Natan ondersteunt de kunstsector en richt Artistic Studio op

Het initiatief heeft tot doel de bezoekers te inspireren en de Belgische creatieve sector een podium te geven. Voor de opening en ter gelegenheid...

Verborgen parel gevonden in Het Zoute

Top-object te koop verscholen op geen 100 meter van de Kustlaan in een paadje van het Zoute. Volledig nieuw gebouwde villa gebouwd met 4...