Binnenkijken in de keuken van AZ Zeno waar ze dagelijks LEKKER koken voor meer dan 1000 personen

Een ziekenhuis in de culinaire Gault & Millau gids, AZ Zeno doet het. In de gloednieuwe editie ‘A Taste of Knokke-Heist’ lezen we 5 smakelijke bladzijden over de keuken van AZ Zeno.

Een culinair recensent bezocht AZ Zeno in april 2021. Wat hij nadien neerpent, spreekt tot de verbeelding. Hij beschrijft verse pretselbroodjes die met een heerlijk broodparfum en fijne, glimmende korst minstens één, vaak twee koksmutsen waard zijn. De smeuïg gegaarde ossobuco van sappig kalfsvlees met fijn merg in een diep smakende saus vol reliëf smaakt volgens de recensent even rijk en waarachtig als in het betere Italiaanse restaurant.

Chef catering Pieter De Smet: “Als ziekenhuis is het natuurlijk niet onze ambitie om een sterrenrestaurant te zijn. Wel willen we gezonde, voedzame en smakelijke gerechten serveren omdat we sterk geloven dat goed eten belangrijk is voor het welzijn en bijdraagt tot een goed herstel. We telen daarom een groot deel van onze groenten zelf en kiezen voor lokale en smaakvolle ingrediënten. Deze vermelding is voor ons een erkenning van onze filosofie.”

Met de culinaire gids behaalt Knokke-Heist een absolute primeur. Geen enkele andere gemeente of stad ter wereld heeft zijn eigen gids. Je vindt er een uitgebreide selectie van de betere adressen uit de regio: van toprestaurants, lekkere speciaalzaken, ambachten, winkels tot ziekenhuis AZ Zeno. Het ziekenhuis voorziet voor alle medewerkers en artsen een exemplaar van deze bijzondere uitgave.

Mode

Adrienne Fort met Pop-Up in Knokke-Heist

0
Adrienne Fort; het designlabel van exclusieve handtassen en unieke woonaccessoires. Elk item is ontworpen door Rita Van Heddegem en op ambachtelijke manier geweven in...

De unieke capsulecollectie Billie-Ray x Woody van Astrid en Bram Coppens

0
De unieke capsulecollectie Billie-Ray x Woody van Astrid en Bram Coppens in samenwerking met Woody wordt nu uitgebreid naar kinderen tot 10 jaar. Astrid...

Étoile is niet je typische kinderschoenenwinkel

0
Étoile is niet je typische kinderschoenenwinkel. We brengen een selectie van originele merken, speciale collecties en unieke stukken. Er is voor elk wat wils....

Veilinghuis Sotheby’s veilt de persoonlijke spullen van modeontwerper Karl Lagerfeld

0
Veilinghuis Sotheby’s veilt in december een groot aantal persoonlijke spullen van modeontwerper Karl Lagerfeld. Onder de hamer gaan meer dan duizend items uit zijn...