Bel Etage da’s genieten

Alles meesterlijk zonder enig spoor van nervositeit en met glimlach zelf beredderen, zorgt op zich voor een aparte vibe. Met die gedachte ontvangt Fabrice Vuillemin al 18 jaar zijn gasten in zijn comfortabel boetiekrestaurant met open keuken. Hij serveert zowel een dagelijks wisselend menu als à la carte gerechten en biedt daarbij nog een aantal alternatieven. Deze door de wol geverfde multitasker combineert finesse en efficiëntie en vindt steeds nog de tijd om rustig wijnadvies te geven. Uit de klassiek georiënteerd keuken komt rundcarpaccio met eendenlever en salade en daarna fijn onder mosterdkorstje gebakken zeebaars met zachte kruidensaus. Trendy pavlova dessert met aardbeien én rabarber toont zijn nauwgezette aanpak in het zoete register.

Meesterkok Fabrice Vuillemin heet u welkom in zijn gezellige restaurant vlakbij de Lippenslaan.

Een onvergetelijke avond staat u te wachten, in een decor waar niets aan het toeval werd overgelaten: een warme inrichting, subtiel servies, op maat gemaakte messen, comfortabele designstoelen, gezellige tafels, sfeervolle gedimde verlichting.

De keuken en de zaal: Fabrice kent het klappen van de zweep. Al 18 jaar lang geeft hij elke avond het beste van zichzelf in een echte onemanshow. Van aperitief en hapjes serveren tot gasten verwelkomen, van het bereiden van geraffineerde gerechten tot het serveren van wijn: Fabrice doet het allemaal met de gepaste flair!

Wijnen zijn één van Fabrice zijn passies. In de loop der jaren is hij erin geslaagd een wijnkaart samen te stellen om “u” tegen te zeggen. Of u nu een grand cru wenst, of een frisse wijn van een kleine wijnboer, Fabrice helpt u de juiste fles vinden bij het gerecht dat u gekozen hebt.

De keuken is seizoensgebonden. Op de markt kiest Fabrice elke ochtend enkel voor kwalitatieve en dagverse producten. Doordachte en perfecte combinaties zijn dan ook z’n handelsmerk.

Laat u een paar uur onderdompelen in pure en verfijnde luxe. Fabrice verrast u telkens weer!

Guldenvliesstraat 13
8300 Knokke-Heist